Volt itthon egy közepes nagyságú cukkinim. Édességre nem vágytam, így kisütöttem.

Amire szükségünk van: cukkini, só, rizsliszt, tápiókakeményítő (vagy kukorica, burgonya, étkezési) 2 ek.keményítő + 8 ek. víz) ez helyettesíti a tojást, gluténmentes zsemlemorzsa, (ha nincs, gm cornflakes-be forgatva is is isteni finom), zsiradék sütéshez.

Elkészítés: A cukkinit alaposan megmossuk, szárazra töröljük. felkarikázzuk (kb. fél centis vastagságúra), sózzuk. Közben felhevítjük a zsiradékot egy serpenyőben. A cukkini karikát először rizslisztbe forgatjuk, majd a vízzel elkevert keményítőben és legvégén meghempergőztetjük a zsemlemorzsában, vagy ha nincs akkor isteni finom cornflakes-szel is. Én a fele zsemlemorzsa mennyiségben kevertem szezámmagot is. Óvatosan beletesszük a forró zsiradékba és mindkét oldalát szép aranybarnára sütjük. Én barna rizzselt táltaltam. Nagyon finom, könnyű - laktató ebéd, vacsora.

Jó étvágyat!

Amikor rátaláltam a mindmegette.hu oldalon lecso 01  brownies receptjére, akkor mégcsak 4 db brownies recept volt feltöltve. Ma már 73 db, de mivel annyira bevált receptről van szó, nem változtatom, csak lecsó receptjét készítem. :-) A képen látható bronwies "csak" annyiban különbözik az eredetitől, hogy glutén, tej és tojásmentes. Ez azért nagy különbség, de ízben állagban és kinézetben nem. :-) Próbáljátok ki. :-)

Normál verzió péntek éjjel készült "ajándékba", úgyhogy arról kép sajnos nem készült, de a napokban magunknak is elkészítem, majd megosztom a végeredményt, ha bírjátok a nyálcsorgatást.:-)

Próbaképpen fél adagot készítettem, nagy hiba volt, mert isteni lett, belül krémes, felül ropogós, csak mint az igazi. :-) Bár a kép este - mesterséges fénynél készült, nem adja vissza, hogy valójában mennyire mennyei sütemény született. :-) Vanília jégkrémmel, gyümölcsöntettel és/ vagy tejszínnel tovább fokozhatjuk az élvezeteket. :-)

Lássuk hogy készült ez az allergén mentes brownies.

Amire szükségünk van:

10 dkg étcsokoládé (nálunk, glutén és tejmentes)

2 dkg instant kakaópor

20 dkg cukor lenne a fele mennyiség, én 150 dkg-t tettem ebből 1:1 arányban ment bele nádcukorból és eritritből, nekünk így is túl édes lett

12,5 dkg margarin (nálunk zöld vénusz (tejmentes))

fél mkk. szódabikarbóna

2 tojás HELYETT én 2 ek.chia magot feloldottam 7 ek vízben

60 dkg rizsliszt (lehet barna rizslisztből is)

Elkészítés: Az étcsokit vajjal vízgőz felett megolvasztjuk, és keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a tojásokat, majd az összes többi hozzávalót.

Kikent tepsibe öntjük, de csak félig legyen, mert sütés közben megnő. Előmelegített sütőben 180 dokon 20* percig sütjük. Sütés után állni hagyjuk 1 órát, majd felkockázva kínáljuk

* az eredeti recept sütési időnek 35-40 percet ír, de fél adag 20 perc alatt tökéletesre sült. 

Nagyon, nagyon finom. Akinek nincsenek ételallergiái használják az eredeti receptet. Vigyázat!! Függőséget okoz! :-)

A képen látható Somlói galuska "különlegessége" minálunk, hogy tojással készült. Csak halkan merem mondani, hogy úgy tűnik Bogika kinőtte a tojás és tej allergiáit. Helyesebben a szervezete tolerálja azt a mennyiséget, amit bevisz.  A sors furcsa fintora, hogy a kis Enikőnél meg pont most jött elő. Úgyhogy még mindig minimum 2 félét kell főznöm, de Bogika már igazi sajtot eszik (nem növényit) és láthatóan nagy boldogsággal és magabiztosággal tölti el. :-) Mondanom sem kell, hogy milyen öröm nézni ezt egy anyának. 

Az intoleranciák megjelenése előtt nagyon sok finomabbnál finomabb receptjeim voltak. 2 éve jól eltettem őket, mondván, most úgysem ezek fognak előtérbe kerülni, így a piskótatészta receptet, erről az oldalról töltöttem le. Limarapéksége

Lehet nem kellett volna rögtön 6 tojásos piskótatésztát sütnöm és talán Enikő sem pöttyösödik be, kis mennyiségben nincs tünete se tejterméknél se tojásnál. Így legalább kijött és tudjuk, hogy kerülni kell egy darabig. 

Amire szükségünk van:

Piskóta:

• 6 tojás sárgája
• 6 púpozott ek. cukor
• fél citrom reszelt héja (én ezt kihagytam, a gyerekek nem szeretik a citromhéjas sütiket)
• 6 púpozott ek. rizsliszt
• 1 ek. tápióka keményítő (vagy burg. keményítő) (nekem csak kukoricakeményítőm volt épp itthon)
• 6 tojás fehérje

Rég írtam bejegyzést. Ennek igazából egy az oka, hogy nincs mindig kedvem a "macerához", már, ami az ételek beállítását, fotózását illeti. Szívesen, örömmel megfőzöm, elkészítem, de az utómunkát inkább rábíznám másra. :-) A kicsi épp itt nyomkodja a laptopomat, úgyhogy lehet lesznek fura elütések.

Ma egy finom rögtönzött étel készült. Szeretem az ilyeneket, amikor kitalálom, érzem a számban az ízét, és addig fűszerezem, amíg pont olyan nem lesz, amilyet elképzeltem. Ebben lelem örömöm, a sima hétköznapi muszáj főzés nem sok örömmel tölt el. :-)

Amrie szükségünk van:

Csirkemellfilé, só, bors, olívaolaj, őszibarack konzerv és leve, növényi tej és tejszín, köretnek burgonya

Elkészítés:

A csirkemell filéket megmosom, törlőkendővel a nedvességet átitatom, sózom, borsozom mindkét oldalát, majd rizslisztbe forgatom és forró olajon mérsékelt tűzön mindkét oldalát aranybarnára sütöm, amikor így néz ki, mint a képen, már finom omlós belül. Husikat félreteszem.

Közben 4-5 db közepes méretű krumplit meghámozok, felteszem főni csipet sóval annyi vízbe amennyi épp ellepi. Amikor puha, leszűröm a vizet, zsiradékkal (vaj, margarin, olaj és kevés (növényi) tejszínnel puhára töröm.

Chilis őszibarackszósz: 2 evőkanál zsiradékot  (vaj, margarin, olaj) megolvasztok, majd felöntöm 2 dl őszibarack konzervlével. Közben gyorsan 2 evőkanál rizslisztet csomómentesre keverek kb 1 dl (növényi) tejjel. Majd a margarinos őszibaracklés lábasba öntöm, sózom, borsozom és állandó keverés mellett mérsékelt tűzön készre (sűrrű állagúra) főzöm. Tálalás előtt kevés chilit őrlök rá.

Ha nem gond a glutén, a husikat ki lehet sütni finomlisztben vagy más lisztben megforgatva, illetve növényi tej helyett használhatunk tehéntejet.

A nagy melegekben mi sem esik jobban, mintegy finom, hideg gyümölcsleves. Mindenkinek van bevállt receptje, sokunk mégis szeretjük a régi bevált receptjeinket variálgatni. A fenti képen látható gyümölcsleves is egy ilyen variáció szüleménye. A családunk összes kis és nagy kritikusa kíváló minősítéssel osztályozta. :-) Így megosztom Veletek is.

Amire szükségünk van:

400 gramm cseresznye, 400 gramm meggy (lehet málnával, ribizlivel stb. is gazdagítani, nekem csak ez a két gyümölcsöm volt itthon)

3-4 ek. cukor (én nádcukrot használtam, (cukor mennyiség ízlés szerint eltérhet, lehet több és kevesebb is)

1 csomag vaníliás puding

1 dl tej (növényi is lehet)

2 dl vörösbor (ne féljünk jó minőségűt használni)

1 citrom leve

szegfűszeg

őrölt fahéj

csipet só

Tálaláshoz:

mentalevél diszítésnek

vaníliafagylalt

tejszínhab (Meggle tejfehérje mentes tejszínhab volt itthon, ezt használtam)

Elkészítés:

A kimagozott meggyet és cseresznyét 1 liter vízben a cukorral, csipet sóval, citrommal, szegfűszeggel feltesszük főni. Amikor felfort, megszórjuk fahéjjal és hozzáöntjük a bort. Amíg puhulnak a gyümölcsök a pudingport elkeverjük a hideg tejjel, amikor a gyümölcsök megpuhultak, akkor folytonos keverés mellett bele öntjük a puding masszát a levesbe, ízlés szerint ízesítjük. (cukor, Eritrit stb.) Felforraljuk, majd lehűtjük. Fogyasztásig 2-3 órát legalább hűtőben tároljuk.

Tejszínhabbal, vaníliafagylalttal tálaljuk, mentalevéllel diszítjük, amely ad neki egy lehetletnyi finom, különleges ízt is.

Fogyaszthatjuk előételként és hűsítő desszertként is. Isteni finom! Próbáljátok ki!

Glutén, tej és tojásmentes

Ezt a desszertet ma alkottam meg. Sokat fogyasztunk barna rizst, egészségesebb is, mint fehér, fényezett társa.  Szeretnélek Titeket is bátorítani, hogy egyetek minél több barna rizst. :-) Ha idegenkedtek az ízétől, túlságosan megszoktátok az évek során a fehér, finomra csiszolt rizst, akkor fokozatosan vezessétek be étrendetekbe.

Kezdésnek jól jöhet pl. egy vegyes köret, pl.burgonyapüré és zöldséges barna rizs. Ízesítheted egy kis vegamix-szel (vegeta) is, de ha igazán biztosra szeretnél menni, akkor a képen látható desszertet ajánlom figyelmedbe.

Ha ügyesen tálalod senkinek nem fog feltűnni, hogy valójában barna rizst eszik. :-)

Lássuk mire van szükségünk az elkészítéséhez.

1 bögre barna rizs

1 bögre kókuszreszelék

csipet só

víz

1 bögre növényi tej (én kókusztejet használtam)

gluténmentes zsemlemorzsa

zsiradék (én kókuszolajat használtam)

Csokoládé öntethez a tejcsoki receptemet használtam fel, de ide is leírom.

1 pohár növényi tejszín (2 dl)

1/4 pohár édesítő (mi ízlésünknek ennyi elég volt)

1/2 pohár kókuszzsír

1/2 pohár cukrozatlan kakaópor

Csokoládé öntet elkészítése:

A növényi tejszínt egy lábasba beleöntöttem, hozzáadtam a cukrot (én nádcukrot használtam, szeretem ahogy karamelizál), lassú tűzön addig kevertem, míg a cukor szemcsék elolvadtak a tejszínben. Ezután hozzákevertem a kókuszzsírt és legvégén a kakaóport.

Most nem öntöttem szilikonformába, hanem a desszertes tálka aljára ebből a csoki masszából öntöttem. Betettem kicsit a hűtőbe.

Növényi tejszín én általában házilag készítem növényi tejfőzőmmel, de ha pl. utazunk akkor veszem, könnyebb tárolni. Cocomast ajánlok desszertekhez.

Rizsgombócok elkészítése:

1 bögre barna rizst alaposan átválogatok, átmosok. Főzés előtt kb. 30-45 percre beáztatom, hogy hamarabb puhuljon. Ezután ugyanebben a lében felteszem főni. Ha kevés a víz, akkor öntök még bele, 1 bögre rizshez 2 bögre vizet öntök. Mérsékelt tűzön felteszem főni a csipet sóval és a kókuszreszelékkel. Minden rizs csomagolásán fel van tüntetve a főzési idő. Amikor elfőtt a víz, akkor öntöttem hozzá a növényi tejet, és lassú tűzön tovább főztem. Akkor jó, ha már teljesen szét van főve a rizs. Ez akár 1 órát is igénybevehet. (megéri).

Ha már szétfőtt a rizsunk, elzárjuk a gázt, és még hagyjuk fedő alatt tovább párolódni. Közben elkészítjük a pirított zsemlemorzsát. Egy serpenyőbe kevés kókuzsolajat öntünk (lehet más zsiradék is), amikor felforrósodott a zsiradékunk, akkor beleszórjuk a zsemlemorzsát, kicsit megpirítjuk és már készen is van.

Gombócokat formálunk a kezünkkel, kipréselve a felesleges folyadékot a barna rizses masszánkból. Megforgatjuk pirított zsemlemorzsába.

Tálalási javaslat: Talpas pohár aljára öntünk a csokoládé öntetből, ezt kicsit dermesszük hűtőbe, amíg minden hozzávaló elkészül. Azután beletesszük a zsemlemorzsába megforgatott barna rizsombócokat, utána növényi tejszínnel meglocsoljuk. vagy habzsákból kinyomjuk.

Megjegyzés:

1. Lehet édesíteni, de nem szükséges a kókuszos rizst, mert a csokoládé öntet édes.

2. Csokoládé öntet helyett elkészíthetjük "cukros" "növényi" tejföllel is vagy fahéjas cukorral is tálalhatjuk.

Nagyon finom!

Glutén, tej és tojásmentes

Bogika sorra hozza haza az oviból az ovisbetegségeket május hónaptól kezdődően. Nyilván a legtöbbre azt mondom, hogy át kell ezen esnie, de van néhány, amit egyáltalán nem gondolom, hogy bárkinek is át kellene esnie. Örök dilemma marad, hogy miért mehet közösségbe egy beteg gyerek..

Amikor kisbeteg van a háznál próbálok mindig olyan ételt készíteni, amit biztosan még legyengült állapotban is szívesen megesznek, vagy egyáltalán esznek. Ilyen a pizza. Ez mindig jókor jön, bármikor tudnak enni a kislányok pizzát, sőt ha pizza van itthon, akkor addig eszik, (ez kb. 1,5 napig szokott tartani), amíg el nem fogy. Így történt ez most is. Ahogy elkészült, minden étkezésre pizzát kértek. A fantázia nevet azért kapta, mert a feltét gyerekbarát, az ő kicsiny szájíze szerint készült. Nem szereti ugyanis a hagymát, a finom mangalica kolbászt, a brokkolit, (semmit ami zöld) a pizzán, így azokat elhagytam. A kedvencemről, olívabogyóról meg alapból lemondtam. 

Amire szükségünk van gyerekbarát verzió esetén:

250 gramm gluténmentes pizza mix

csipet só

165 ml víz

3,5 gramm gluténmentes instant élesztő

1 ek. olaj

Feltét: paradicsomos alaphoz, paradicsomszósz, csirkehús (előző napról megmaradt sült csirkecombról, apróra felvágva), csemege kukorica, növényi sajt. (ketchup opcionális)

Elkészítés:

Az élesztőt oldjuk fel a vízben, majd a felfutott élesztős vizet adjuk hozzá a pizza mixhez. Alaposan dolgozzuk el a tésztát, akkor jó, ha már nem ragad. Ha ragad, enyhén olajozzuk be a kezünket és úgy dagasszuk. Sütőpapírral fedett tepsire helyezzük a tésztát, és ott kinyújtjuk. Kelesszük kb. 45 percet, majd megkenjünk a paradicsomszósszal, tetszőleges feltétettel, 200 fokos előmelegített sütőbe helyezzük, és süssük kb 20 perc alatt ropogósra. Tálalás előtt reszeljünk rá növényi sajtot, és pár perc alatt süssük rá magas hőfokon.

Megjegyés: Tetszőleges gluténmentes liszttel is elkészíthető csak figyeljünk a folyadék mennyiségére, óvatosan adagoljuk a tésztához. Normál, búzalisztes pizza receptet itt találsz.

Eddig csak étcsoki receptjeim voltak fent a blogon. Így kikisérleteztem egy tejcsoki receptet, természetesen tejmentesen. Nagyon finom. 

1 pohár növényi tejszín (2 dl)

1/4 pohár édesítő (mi ízlésünknek ennyi elég volt)

1/2 pohár kókuszzsír

1/2 pohár cukrozatlan kakaópor

Elkészítés:

A növényi tejszínt egy lábasba beleöntöttem, hozzáadtam a cukrot (én nádcukrot használtam, szeretem ahogy karamelizál), lassú tűzön addig kevertem, míg a cukor szemcsék elolvadtak a tejszínben. Ezután hozzákevertem a kókuszzsírt és legvégén a kakaóport. Szilikon formába kanalaztam. Pár órára betettem a fagyasztóba, majd sima hűtőbe tároltam fogyasztásig.

Nagyon finom önmagában is, és akár Geszti Eni-ként is elkészítve.

Most, hogy már van összehasonlítási alapom, tejcsokival finomabb a Geszti Eni :-) Az én ízlésem szerint.

Ezeket a pohárkérmeket csak ötlet gyanánt osztom meg. Sokszor teli van a hűtőnk, éléskamránk remek alapanyagokkal, mégsem jut eszünkbe felhasználni őket.

Ha a Te hűtődben is vannak még a hideg, zord télről megmaradt fagyasztott gyümölcsök, akkor itt az ideje felhasználni őket, hiszen lassan elérhetőek az idény gyümölcsök is. Juhéé! :-) Szerencsésebbeknek a kertjükben vagy a szülei kertjében. 

Recept:

Növényi tejszín, én házi rizstejszínt használtam, de ha veszed, akkor Cocomast ajánlok hozzá.

Fagyasztott vagy friss áfonya

Elkészítés: Öntsd a pohárba kedved szerint rétegezve, vagy a tejszínt megkoronázva a gyümölcssel és máris kanalazhatod a kitűnő frissítő pohárkrémedet. Két étkezés között is kíváló vagy desszertként.

 Amióta megnyílt a miskolci török étterem a Sever, azóta alig vártam, hogy eljussak és végre ehessek török sült tejberizst. A Szerájban ugyanis ez volt a nagy kedvencem. A nap bármely szakaszában képes voltam elmenni és enni egyet. :-) Akár este 11-kor vagy hajnal 2-kor. Most már ezt itt, Miskolcon is bármikor megtehetjük. Viszont, aki sajnos nem fogyaszthat tejet és tojást, és a szervezete egy kicsi mennyiséget sem tolerál, annak itt van egy kipróbált, kritikusok által letesztelt isteni finom tej és tojásmentes török sült tejberizs. Nyami, tényleg isteni finom. Szinte íze, állaga vetekszik az igazival. Na a színe az nem. :-) Én nádcukorral édesítettem és házi készítésű vanília esszenciával, ez ugye barnás színű.

Tegnap este készült el egy adag 1 liter tejből. Ma reggel 7-kor már leadta a család az újabb rendelést. :-) Milyen jó, hogy a legtöbb hozzávalót én készítem hozzá. :-) szóval, ha nincs is itthon pont valamiből, csak készíteni kell gyorsan. pl. növényi tej, "tojás", tejszín. Ez valamiért boldogsággal tölt el. :-)

Ahhoz, hogy pont (na jó, hasonló) ízű sült tejberizst készítsek tej és tojásmentesen, segítségül hívtam egy török étel specialistát egyenesen az internetről. :-) Innen. Az Ő receptjét használtam fel, illetve konvertáltam át diétánknak megfelelően. Sikerült. :-)

Az erdeti recept a linken található. Az én verziómat pedig írom.

3/4 liter növényi tej

1/4 liter növényi tejszín

1/2 bögre rizs (főtlen)

1 bögre cukor (én nádcukrot használtam)

2 evőkanál vanília pudingpor (eredeti recept kukoricakeményítőt használ, én a sárgás szín miatt választottam a vanília pudingot)

 1 tk. vanília esszencia (vagy 1 db vaníliarúd kikapart magja)

annyi ek. csicseriborsó konzerv léből felvert hab, amennyi tálkányi tejberizsünk van. Ez helyettesíti a tojást.

Írom lépésről lépésre hogyan készítsd el.

 1. Rizs főzése: a rizst feltesszük főni annyi vízzel, amennyi kb. 2 ujjnyira ellepi. Amikor megfőtt, elzárjuk a gázt, és hagyjuk fedő alatt puhulni.

2. Ha megpuhult a rizs teljesen, akkor a rizshez adjuk a tejet, cukrot, vanília esszenciát;  keverünk rajta, és újra bekapcsoljuk a gázt, lassú tűzön felforraljuk.

3. Közben a pudinport és a tejszínt csomómentesre keverjük és belekeverjük a tejberizses masszánkba. Újabb 10 percig főzzük. Majd elzárjuk a gázt és hagyjuk, hogy fedő alatt teljesen megpuhuljon a rizs.

4. Tűzálló tálkákba kanalazzuk a tejberizst. A végén pedig 1-1 evőkanál csicseriborsó konzerv léből készült habot teszünk a tetejére, bele is keverhetjük. Ez helyettesíti a tojást.

5. 180 fokos sütőbe, 4. rácsra (utolsó előtti) helyezzük. Barnulásig sütjük.. Kb. 10 perc.

Ugye mondanom sem kell mennyire isteni fionom lett? :-)

Csicseriborsó konzerv léből készült hab elkészítése. Teljes leírást, fotókkal együtt itt is megtalálod, de azért leírom.

Szükségünk van konzerv lére és porcukorra (1:1 arányban) és egy kevés (4-5 csepp) citromlére (citromból nyert)

Én 50 ml konzerv léhez 50 gramm porcukrot használtam.

Elkészítési folyamat:

Egy magasnyakú keverőtálba öntjük a csicseriborsólevet, majd alacsony fokozaton elektromos kézimixszerrel habverőzzük, fokozatosan emeljük a fokozatot. Amikor már habbá avanzsálódott csafarunk bele pár csepp citromlevet. Ezután 1-1 evőkanalanként adagoljuk a porcukrot. Kb. 20-30 perc elteltével kemény habunk születik. :-)