Ha tojásallergiás vagy, de szereted a habcsókot van egy jó hírem, nem kell lemondanod róla. Sőt tortakölteményeidet is diszítheted vele, mert tojásfehérje helyettesítőként is használjuk.

A Habos fagyos blogbejegyzésemben megtalálsz ezzel a recepttel kapcsolatos minden információt, fázis fotókat is.

Legelőször ebben a facebookos csoportban olvastam a csicseriborsó "tejszínhabról" Varga Szilvia "tollából". Nekem akkor ezt túl bizzarnak tűnt és "lapoztam". Karácsony előtt kicsivel pedig Mindenmentes Nóri tett fel csicseriborsó konzervléből készült habcsók receptet ebben a csoportban.

Ekkor még mindig nem hittem el, hogy a csicseriborsó konzervléből ilyen finomságok készülhetnek.

A 3.facebookos csoportban feltett kérdésemre, hogy süteményekben mivel helyettesíthetem még a tojást, ha nem szeretnék tojáspótlót használni egy kedves tag megemlítette a csicseriborsóléből készült tejszínt és elirányított erre a faceboos oldalra.

Recept a habra (sok változat van fent, nekem ezzel sikerült 2. próbálkozásra) 

50 ml csicseriborsó konzervlé

50 gramm cukor (én porcukrot használtam)

2-3 csepp citromlé (citromból)

Szükségünk van még egy elektromos habverőre és úgy 20-30 percnyi türelemre :-)  A művelet elég hosszas. Az ember már-már feladja, de aztán kezd kemény habbá válni a két összetevő. Ez már fél siker, mert ha habcsókot nem is készít belőle, különböző desszertekbe felhasználhatja.

Én a csicseriborsó konzerv levét kimérve betettem 1 napra a hűtőbe. Másnap használtam fel.

Először alacsony fokozaton habverőztem, beletettem a citromlevet, majd amikor habbá avanzsálódott a csicseriborsólé, kanalanként adagoltam hozzá a porcukrot és emeltem a fokozatot, fontos, hogy ne zúdítsuk bele, hanem apránként adjuk hozzá a porcukrot. Amikor szépen összeáll a hab, akkor kanál segítségvel sütőpapíros tepsire helyezzük, de tehetjük habzsákba is és úgy nyomhatunk formákat.

Én 90 fokos sütőbe tettem 1-1,5 órára. Még barnulhatott volna, de már így is meg lehetett fogni, anélkül, hogy összeroppant volna. Nem szabad nyitogatni és ellenőrizni a habcsókokat, mert összeesik. Ez tökéletes recept, hogy gyakoroljuk a türelmet. :-)

A készítés folyamatáról fotókat itt találsz.

Aki szereti az édesízt, érdemes elkészítenie, mert szuper módon feldobhatjuk a tortánkat.

Nekem (nem eszek édesen) túl édes volt, rosszul lettem tőle :-(, pedig szívesen pepecselnék vele, mert megéri. :-)

Kislányaim nagyon szeretik a BOGÁCSÁT :-). Nem mindig visz rá a lélek, hogy kelt tésztát készítsek, de időnként kell és mindig belátom, hogy jól döntöttem.

Ennek a pogácsának az elődje itt található. Most csak egy picit változttam rajta, nem tettem bele sonka darabkákat és víz helyett növényi tejszínnel készült. Bizony ám, tejföl híjján. A kislányok tejfehérje allergiások is.

Az eredeti (normál; finomliszt, tej, tojásos) recept pedig Hugo barátom konyhájából származik. Köszönet érte.:-) 

Amire szükségünk van: (fél adagot készítettem)

125 gramm Nutri Free gluténmentes liszt (más gm liszttel is működik csak a folyadék mennyiségére kell vigyázni, minden liszt más mennyiségű folyadékot vesz fel, tehát óvatosan kell önteni a tésztához).

10 dkg főtt burgonya

2 gramm instant élesztő

1 mk. útimaghéjfű (el is hagyható)

1-1,5 dl növényi tejszín (én házikészítésű risztejszínt használtam) (óvatosan adagoljuk a tésztához- minden liszt más mennyiségű vizet vesz fel).

1 tk. só

1 ek. zsiradék

Tetejére:

olaj kenéshez

reszelt növényi sajt

szezámmag

Elkészítés:

Először a szilárd hozzávalókat tettem egy mélyebb tálba, a kimért élesztőtvel együtt. Majd az olaj következett és csak fokozatosan adagoltam hozzá a víz mennyiséget. Amikor már gyúrható tésztát kaptam, akkor kézzel dagasztottam. Ezután gombócot formáltam belőle és betettem a sütőbe (a mély tálban) kelesztő programra 1 óra hosszára. (huzatmentes meleg helyre is lehet tenni) Ha kb. a kétszeresére nőtt, akkor jó.

Ekkor kivettem, jópárszor még meglapogattam a tálban (átgyúrtam), aztán lisztezett szilikon lapon ujjnyi vastagra kinyújtottam. Pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket. Tetejét megkenjük olajjal. Megszórjuk növényi sajttal vagy szezámmaggal. Mindkettővel nagyon finom.

Előmelegített sütőben 20 perc alatt aranysárgára sütöttem. Nagyon finom puha pogácsák születtek. Holnap sütöm a követekző adagot.

Ebédötlet, ami nem kíván hosszas előkészületet.

Amire szükségünk van: 4-6 csirkecomb (lehet felső és/vagy alsó), almakarikák, só, bors, rozmaring, (egyéb kedvelt fűszerek), méz, zsiradék.

Elkészítés:

A csirekcombokat alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük, szárazra töröljük. Óvatosan a bőr alá helyezünk pár szelet almakarikát. Sózzok, borsozzuk, tetszőlegesen fűszerezzük. A kislányaim nem szeretik az erős fűszerezésű ételeket, így míg kicsik és ha nem akarok 2-3 félét főzni mindennap, akkor az Ő szájuk íze szerint főzök, amit persze folyamatosan alakítok. :-) Max. utólag ízesítek rajta, amennyit lehet.

Kizsírozott (olajozott) tepsibe belehelyezem a combokat, dobálok a tepsibe almakarikákat, vöröshagyma karikákat és fokhagymát. Sütőben puhára sütöm, (ellenőrzöm), majd amikor megphuhult akkor kiveszem, megcsurgatom mézzel és visszateszem pirításra. Vigyáznunk kell, mert hamar odakap. (megéghet).

Köretnek burognyapürét, párolt rizst tudok elképzelni, természetesen a sült almakarikákkal együtt szervírozva.

 A világ legfinomabb házi készítésű jegesteája, cukrok, adalékanyagok nélkül.

A kép még tavalyi. 

 Így készítsd:

Glutén, tej, tojás és hozzáadott cukor nélkül

Nagyon megkívántam a képen látható selymesen lágy desszertkrémet, így elkészítettem magamnak.

Amire szükségünk van: növényi tejszín, (én rizstejszínt használtam) fél marék apró magvas gyümölcs (fagyasztott is jó)

A növényi tejszínt én a növényi tejkészítő gépemmel készítettem, ha kéritek a receptet, mert Nektek is van ugyanolyan készüléketek, mint nekem szívesen leírom. 

Tehát egy tetszőletes méretű pohárba (2 dl-eset választottam) vagy kehelybe beleöntjük a lágy (növényi) tejszínt, majd rétegenként csurgatunk rá egy kis gyümölcslét, amit a fagyasztott gyümölcs levéből nyerünk, majd kiskanál segítségével helyezünk minden "szintre" gyümölcsöt, a tetejére pedig rádobáljuk a megmaradt gyümölcsöket, a súlya le fogja húzni, de egy pár szem a pohárkrémünk felszínén marad. Szemünk gyönyörködtetésére. :-)

Meg lehet szórni (gluténmentes) cornflakes-szel is, nagyon finom. Aki szereti az édes ízt, az cseppegtethet bele 1-2 csepp mézet, de nagyon kellemes íze van önmagában is.

Ha nem fér bele a diétádba a fehér rizs (ebből készült a tejszínem), akkor használj kókusztejszínt.

Nagyon finom, könnyed mégis laktató finomság, két étkezés között vagy desszertként.

Hamis rántottát már tudunk készíteni, kölesből.

Azonban, ha nem diétázunk tojásra, akkor íme egy elkészítési javaslat, amivel kicsit feldobhatjuk a reggelinket.

Amire szükségünk van: 4 közepes méretű (lehetőleg házi) tojás, 2 közepes méretű padlizsán, 1 nagy fej vöröshagyma,  2-4 gerezd fokhagyma, zsiradék (én mangalica zsírt használtam), só, bors, piros paprika.

Elkészítés:  Forró zsiradékon a vöröshagymát megdinszteljük, rádobjuk a padlizsánt, kb 15 percig pároljuk. 2-4 gerezd fokhagymát belereszelünk, közben felverjük a tojást, kicsi sóval, ráborítjuk a hagymás, padlizsános, fokhagymás alapunkra. Addig főzzük, míg a kívánt állagot elérjük. Ismét sózhatunk rajta, borsozzuk, pirospaprikázzuk. Amikor elkészült zöldséggel és friss kenyérrel tálaljuk.

Nagyon finom, kiadós reggeli.

Egy korábbi bejegyzésemben már írtam Nektek, hogy miért nem szeretek rántott húst sütni serpenyőben, ezért inkább a sütős verzióját preferáltam. Itt találod. 

Na de az igazi, gyermekkorunk álomvilágát idéző vasárnapi húsleves, rántott hús, burgonyapüré menü ízeit idézve azért bevallom, nem pontosan azt az ízt kaptam vissza. 

Így mély levegőt vettem - és nekiláttam bundázni és szép sorjában kistüni a husikat. Pikk-pakk kisültek. Isteni finomak lettek, kívül ropogósak, belül omlósak. Nem is értem, hogy eddig miért tartottam tőle.

Norbinak fel sem tűnik, hogy nem "sima" rántott husit eszik.

Amire szükségünk van: 6 db csirkemell, só, olaj/zsír

Bundázáshoz ebben a sorrendben: rizsliszt, 2 evőkanál kukoricakeményítő 8 evőkanál vízzel elkeverve (1 ek. kukoricakeménytőre 4 ek vizet számolunk), gluténmentes zsemlemorzsa

Elkészítés:

A husikat alaposan megmossuk, nem kívánatos részt levágjuk. Lecsepegtetjük (áttöröljük törlőkendővel), sózzuk. 3 mélyebb tálba vagy tányérba előkészítjük a bundázáshoz való alapanyagokat.

1. tálba rizsliszt kerül

2. tálba kukoricakeményítővel elkevert víz (1 ek.-ra 4 ek.vizet számolunk)

3. tálba gluténmentes zsemlemorzsát teszünk.

A husit először a riszlisztbe mártjuk bele, majd villával, vagy óvatosan kézzel beleforgatjuk a kukoricakeményítős folyadékba (ez helyettesíti a tojást - tökéletesen), legvégül pedig a zsemlemorzsába hemprgőztetjük meg.

Majd jöhet a sütés. Mindenki az olaját használja, mi kókuszzsírt használtunk most. Az olajat felhevítjük és óvatosan belehelyezzük a serpenyőbe a kisütni kívánt husikat, amennyi belefér, az enyémbe 3. Aranybarnára sütjük mindkét oldalát mérsékelt tűzön, hogy ne égjen meg a külseje és belül átsüljön. Pár perc alatt elkészül.

Lecsepegtettem, a tetejét pedig törlőkendővel átitattam,hogy némiképp csökkentsem az olajos érzetet.

Köretnek burgonyapürét készítettem, habzsákból kinyomtam. A gyerekek szeretik, ha nemcsak kiporciózom nekik a köretet, hanem viszek bele valami formát is. Volt már, hogy sütikiszúróval formáztam meg a burgonyapürét. Nagy sikere lett a maci alakú burgonyapürének.

Ehetünk mellé, kompótot, befőttet, savanyúságot, aki szereti, párolt kukoricát, párolt zöldségeket, amit épp megkívánunk.

Nagyon finom!

Tipp: kukoricakeményítő helyett, növényi tejszínnel is helyettesíthetjük a tojást. Úgyis nagyon finom.

Glutén, tej és tojásmentes

A fenti habkrém összetevői eléggé rendhagyóak, már ami a habot illeti. Ugyanis (a vegánoknak nem újdonság), csicseriborsóból készült.

Legelőször ebben a facebookos csoportban olvastam a csicseriborsó "tejszínhabról" Varga Szilvia "tollából". Nekem akkor ezt túl bizzarnak tűnt és "lapoztam". Karácsony előtt kicsivel pedig Mindenmentes Nóri tett fel csicseriborsó konzervléből készült habcsók receptet ebben a csoportban.

Ekkor még mindig nem hittem el, hogy a csicseriborsó konzerv levéből ilyen finomságok készülhetnek.

A 3.facebookos csoportban feltett kérdésemre, hogy süteményekben mivel helyettesíthetem még a tojást, ha nem szeretnék tojáspótlót használni egy kedves tag megemlítette a csicseriborsóléből készült tejszínt és elirányított erre a faceboos oldalra.

Recept a tejszínhabra (sok változat van fent, nekem ezzel sikerült 2. próbálkozásra) 

50 ml csicseriborsó konzervlé

50 gramm cukor (én porcukrot használtam)

2-3 csepp citromlé (citromból)

Szükségünk van még egy elektromos habverőre. A művelet elég hosszas. Az ember már-már feladja, de aztán kezd kemény habbá válni a két összetevő. Ez már fél siker, mert ha habcsókot nem is készít belőle, különböző desszertekbe felhasználhatja.

Én a csicseriborsó konzerv levét kimérve betettem 1 napra a hűtőbe.

1. Először alacsony fokozaton elkezdtem felverni a csicseriborsólevet. Amikor kifehéredett, akkor apránként (kanalanként) adtam hozzá a porcukrot, majd a citromlevet. A habverő erősségét fokozatosan állítottam nagyobbra.

2. Kb. 20 perc habverőzés után így nézett ki a tejszínhabom.

3. További 10 perc hozzáadásával pedig ezt az eredményt értem el.

Ekkor abbahagytam.

Egy részéből habcsók készült. (bejegyzés hamarosan posztolásra kerül). Másik része desszert poharakba került, házi gyümölcsfagylalttal a tetején.

Nekem túl édes volt, de érdekes mód a lányok repetáztak belőle és Norbinak is ízlett.  Legközelebb porxukorral fogom elkészíteni. Különféle desszerteket, krémhabokat, fagylaltokat készíthetünk belőle. Csak a képzelt szülhet határt. :-)

Glutén, tej és tojásmentes

Ahogy azt korábban a Gesztenyés szívecskéknél már említettem, kifejlesztettem egy gesztenyés csoki verziót Enikő és Bogika részére is Geszti Eszti helyettesítésére.

Nagyon finom lett mindkettő. Alig várom, hogy újabb adagokat készíthessek magunknak. Az ember a sok házi készítésű finomságok mellett el is szokik a bolti egyeníztől, amit anno finomnak találtam, ma már nem esik jól.

Legközelebb annyit változtatnék a Geszti Eni, Geszti Bogi fizimiskáján, hogy vékonyabb csokiréteget csurgatnék a formába, mind az aljára és mind a tetejére. A csokiréteg csurgatásról eszembe jutott a következő krémes desszert ötlete is. :-) "Csak" idő függvénye mikor kerül fel a blogba.

Amire szükségünk van a Geszti Eni elkészítéséhez.

A jól bevált csoki receptünk. Itt is megtalálod.

1/2 pohár kókuszolaj

1/4 pohár cukrozatlan kakaópor

1/4 tk vanília rúd magja

csipet Himalaya só

2,5 csepp természetes (folyékony) édesítő, pl. folyékony Stevia

Natúr gesztenyemassza

Füge lekvár, (barack, málna, eperlekvárral is finom lehet)

szilikonforma

Geszti Bogi elkészítése csak annyiban különbözik, hogy elhagyjuk a lekvárt. :-)

Elkészítés:

A csokiréteg hozzávalóit alaposan elkeverjük. Veszünk egy tetszőleges formájú szilikonformát. Lehet nagyobbat, vagy akár kicsi bombon alakút is.

1. A folyékony csokirétegből öntünk a forma aljába.

Betesszük a fagyasztóba dermedni 1-3 óra.

2. A gesztenyemasszát összetörjük villával. Majd ehhez a formához kb. 1 evőkanálnyit belesimimítunk.

Újra betesszük a fagyasztóba kb. 1 órára

3. Ezután fügelekvárral kenjük meg. Más lekvárral is finom. (barack, málna, eper)

Újra betesszük kis időre a fagyasztóba (kb. 1 óra)

4. Folyékony csokiréteggel fejezzük be a rétegezést. (ha időközben a csokirétegünk megszilárdult, vízgőz felett tudjuk újra folyékony halmazállapotba hozni) 

 Egy éjszakán át dermesszük. Másnap tálalás előtt kivesszük, várunk egy picit, hogy olvadjon a csokiréteg szeleteléshez. Én nem bírtam várni, és eltört a szeletelésnél.

Kevésbé édesszájúaknak vékony csokiréteggel ajánlom.

Nagyon finom, jégkrémes beütése van. :-)

Glutén,tej és tojásmentes

Bár esztétikailag még van mit fejleszteni rajta, ízvilága nagyon hasonlít a Geszti Esztiére. :-)

A kislányok nagyon szeretik a Geszti Esztit. "Rászoktattuk" őket, mivel ezzel tudtuk helyettesíteni a túrórudit. Amíg a gyerek nem jár oviba, addig én személy szerint feleslegesnek tartom a gyereket rászoktatni bármilyen nyalánkságra, jobb az, ha nem függ az édes íztől, függetlenül attól, hogy cukor helyettesítővel vagy kristálycukorral készül az az édesség. 

Ha az oviban van bármilyen csoki vagy túrórudi, akkor Geszti Esztit kap.

Itthonra olykor ezt a verziót készítem el, (van egy új fejlesztés, Geszti Eni és Geszti Bogi néven :-) hamarosan feltöltésre kerül :-))

Amire szükségünk van, ha ilyen szívecskékre vágyunk:

Csoki réteg:

1/2 pohár kókuzszsír 

1/4 pohár cukrozatlan kakaó

csipet só (én Himalaya sót használok)

1-2 csepp folyékony édesítő (méz, folyékony stevia)

1 csepp jó minőségű rum (opcionális (én kihagytam most)) (rumaromát nem preferálom)

szilikon forma vagy jégkockatartó

Gesztenyemassza: én bio Maronit használok

Elkészítés:

A csoki hozzávalóit jól összekeverjük. Szilikon forma aljába kanalazunk egy kis csokimasszát, majd megy bele egy réteg gesztenyemassza, (aki szereti a gesztenyemasszába keverhet 1 csepp rumot) végezetül pedig ismét csokimassza. Éjszakára betesszük a fagyasztóba dermedni. Reggel kivesszük, kicsit várunk vele és lehet fogyasztani. Selymes, finom, Gesztenye Eszti egészséges íze van. :-) Az egészség szóra sokan rándulnak, de tényleg finom. :-) Érdemes kipróbálni és inkább ilyenre "szoktatni" a gyereket, ha már mindenképp akarjuk, vagy sodródunk az "árral" (ovi, közösségek).

Megjegyzés: Ha hasonlóan szép, csokibevonatos szívecskékre vágyunk, mint bolti rúd társai, akkor először a formába hagyjuk megdermedni a csoki réteget, majd amikor már megdermedt (pár óra, vagy egy éjszakán át is dermeszthetjük) akkor kerül bele a gesztenyemassza réteg, kicsit ezt is dermesztjük, majd jöhet rá újra a csokiréteg, és akkor elkerüljük a "lepattogzást", átütést, de akinek nincs ideje hosszas folyamatokra, annak ez tökéletes verzió, hogy egyszerre készíti el az édességet.