Glutén, tej és tojásmentes

Ezt a levest már régebben elkészítettem, de eddig még nem került fel a blogba. Most ezt pótolom, olyan szinten, hogy holnap ezt (is) el fogom készíteni. Noha nem egy hétköznapi levesről van szó, mégis egyszerű elkészíteni.

A leves alapja kesudiótejszín vagy tej, amit én a növényi tejkészítőmmel készítettem el, de gondoltam Rád is, kerestem Neked egy jól bevált házilag elkészíthető kesudiótej receptet.  Itt találod. :-)

Elkészítés:
1, 2 liter kesudiótejszínhez használtam 250 g apróra vágott spárgát, (fehér, zöld mindegy)  megfőztem a tejben (én növényi tejkészítővel) kicsi Himalaya sóval, borssal, kevés (én gluténmentes) vegetával. Összefőztem. Míg főtt, serpenyőben megpirítottam egy maréknyi mandulabelet. Amikor megfőtt a spárga, akkor leszűrtem. Tálaláskor a leves tetejére szórtam a pirított mandulákat, és meghintettem petrezselyemzölddel.

Ennyi! :-) Igaz, hogy egyszerű?

A kesudiótej/tejszín önmagában is isteni finom csemege. :-) de akár keverhetsz bele kakaót is, vagy forró csoki alapjának is használhatod.

Olajos magvakra allergiások kerüljék! Én kicsi gyerekeknek nem adok kesudiót. Allergizálhat.

Megjegszés: Müködik más növényi tejszínnel/tejjel is.

Glutén, tej és tojásmentes

Hétvégén, amikor együtt az egész család próbálok gyorsan elkészíthető finom ételeket készíteni, amit a gyerekek is szívesen megesznek. Ha az ebédhez tartozik befőtt, kompót vagy gyümölcsmártás akkor szívesen megesznek mindent.

Csak az előkészületek vesznek el némi időt, a többit elvégzi helyettünk a sütőnk és a főzőlapunk. :-)

Amire szükségünk van, ha a fenti ebédötlet mellett döntünk:

6-8 db csirkecomb, zsiradék (vaj/margarin/zsír), só, bors, kakukkfű, bacon szalonna.

Burgonya: 1-1,5 kg burgonya, csipet só, vaj/margarin/zsiradék, (növényi) tej (szerecsendió: opcionális)

Meggymártás/befőtt/kompót/gyümölcsszósz

Előkészület:

A csirkecombokat alaposan megmossuk, nem kívánatos részt levágjuk, a bőrét felhúzzuk és egy kis kockányi vajat/margarint/zsiradékot aláhelyezünk, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk kakukkfűvel a csirkecombokat majd betekerjük bacon szalonnával. Zsiradékkal kikent tepsibe/jénaiba helyezzük őket, a tetejét letakarjuk alufóliával vagy jénai tetejével. 180 fokon, középső rácson, alsó-felső sütés programon 45-60 perc alatt készre sütjük, a végén  levesszük az alufóliát/jénai fedőt és rápirítjuk a bacon szalonnákat. 

Burgonya: 1-1,5 kg buronyát megpuccolunk, alaposan megmossunk, majd hasábokra vágunk, annyi vizet engedünk rá, ami épp ellepi. Sózzuk és feltesszük főni. Amikor megfőtt leszűrjük róla a vizet. 1-2 evőkanál zsiradékkal (vaj/margarin/zsír), összekeverjük, de ahhoz, hogy krémes állagot érjünk el szükségünk van (növényi) tejre is, annyit öntünk hozzá (kb 1 dl), hogy elérjük a kívánt állagot. Ezután tehetünk bele egy kis késhegyni szerecsendiót, ha szeretnénk. Én most a gyerekek miatt kihagytam. Nem lehet náluk tudni mikor támad kedvük válogatni.

Ha szeretnénk kicsit pepecselni, habzsákba kanalazzuk a burgonyapürét és rózsákat nyomunk a tányérra, de simán kanállal is kiporciózhatjuk az adagokat.

Tetszés szerint meggymártással (én most boltit használtam a gyorsaság kedvéért), befőttel, kompóttal, gyümölcsszósszal tálaljuk.

Nagyon finom ízkavalkád.

Megjegyzés:

• Én rizstejet használtam a burgonyapüréhez, de rizstejszínnel is finom. Akinek mehet a tehéntej, azt tegyen bele.
• Csirkemellel is működik a recept.

Glutén, tej, tojás és cukormentes

Tegnap Nőnapra Bogika kapott az ovistársától egy édes kis Katicabogár alakú tejcsokit. Nos Ő nem ehet tejcsokit. Elég szomorú volt, bár hamar megbékélt, amikor kárpótlásul palacsintát sütöttem neki uzsonnára. Mindenképp finom csokikrémmel szerettem volna megtölteni sima kakaós-cukor helyett. Csak N. Nutellája volt itthon, na azt semmiféleképpen nem akartam.

Először kikevertem egy kakaós-cukros alapot. 

3-4 evőkanál instant kakaópor

2-3 evőkanál Eritrit (Te használhatod a saját édesítődet, cukor, méz, nádcukor stb.)

2-3 evőkanál kókuszreszelék

Kb 3-4 evőkanál növényi tejszín (én köles tejszínt használtam) 

A hozzávalókat jól összekeverjük. Annyi (növényi) tejszínt kell hozzáadnunk, amennyivel szép, krémes állagot érünk el. Ha felhasználás előtt kicsit állni hagyjuk a szemcsés édesítőszerünk is feloldódik a krémben és nem fog ropogni a fogunk alatt :-), de használhatunk porított szőlőcukrot, porxukrot, vagy sima porcukrot is.

Nagyon finom, tejszínes, lágy, kókusz ízű csokikrémünk születik. Mind palacsintatöltetnek, tortakrémnek, pohárkrémnek tökéletes választás vagy akár tejbegrizünket, tejberizsünket is ízesíthetjük vele. mmm. Isteni.

Tipp: készíthetjük sima tejszínből is, vagy bármilyen növényi tejszínnel - a kókuszreszelék abszolút kihozza a kókusz ízét a csokikrémünkben, tehát nem muszáj kókuszkrémet vásárolnunk/készítenünk.

Megjegyzés: ha cukorból, mézből, porcukorból készíted a krémet nem lesz cukormentes.

Elfogyott a kenyér, így jött az ötlet, hogy sütök N.-nek pizzát. Gondoltam, jobb, mint a bolti, és most nem azért, hogy magamat fényezzem, de tényleg jobb. 

Igazából nemcsak a kenyér fogyott el, hanem kb. minden, úgyhogy a pizza feltét fele téli szalámis lett, másik fele sonkás, avagy így készül a 2in1 pizza? :-) 

Írom a ropogós pizza alaptészta receptet:

A pizza glutént, tejet tartalmaz. Erre allergiások nem fogyaszthatják!

350 g liszt (nálam, fele-fele arányban búzaliszt és teljes kiörlésű rozsliszt)

200 ml víz

18 ml olívaolaj

14 g szárazélesztő

7 g só

3,5 g cukor

Feltét: választható, paradicsomos alap, vagy fokhagymás tejfölös alap. Én most fokhagymás tejfölös alapot választottam kizárásos alapon. :-)

3 nagy evőkanál tejföl

4 gerezd fokhagyma lereszelve

szalálmi, sonka, kukorica, hagyma, reszelt sajt a tetejére.

Elkészítés:

Az élesztőt feloldjuk langyos vízben. Egy nagy tálba, beleszórjuk a lisztet, közepébe fúrunk az ujjunkkal egy mélyedést, amibe belekeverjük a sót, a cukrot, majd az olajat. Lassan adagoljuk a tésztához az élesztős vizet, és kezdjük tésztává alakítani. Addig dagasszuk, kézzel, vagy robotgép dagasztólapátjával, amíg sima, rugalmas nem lesz a tészta. Takarjuk le nedves konyharuhával a tésztát, tegyük félre keleszteni. kb. 45 percig. Amikor a duplájára nőtt, akkor kinyújtjuk a tésztát, kb. ujjnyi vastagságúra és egy nagy tepsibe helyezzük.  Rákenjük a tejfölös alapunkat, és rádobálunk mindent, amit a hűtőben találunk. :-) a végén reszelt sajttal borítjuk.

Betesszük a sütőbe 180 fokon készre sütjük. Amikor a szélei aranybarnák akkor jó.

Nagyon finom kívül ropogós, belül puha pizzánk születik. Ha nem fogyna el azonnal, mert elég nagy méretű pizza lesz,  másnap is finom.

Glutén, tej és tojásmentes

Imádom a csokikrémet. A csokikrém nálam az a desszert kategória, amit azonnal akarok. :-) Ebben a csokikrémben az a jó, hogy tényleg egy karnyújtásnyira van. Legtöbbször veszünk, aztán megfeledkezünk róla, na akkor kell hozzányúlni, mert a legkíválóbb ehhez a recepthez az érett, barnuló banán. :-)

Az alábbi recept 1 főre vonatkozik.

1-2 barnuló banán

2 evőkanál cukrozatlan kakópor

1-2 evőkanál Eritrit (édesítő, amit használsz)

1 kis marék mazsola

1 kis marék (gluténmentes, tejmentes) cornflakes

Elkészítés: A banánt, kakaóport, és az édesítőt villával összekeverjük. Egy mély tálkába szórunk egy kis mazsolát, rá cornflakes-et, majd rákanalazzuk a csokikrémünket. A csokikrém tetejét szintén megszórjuk mazsolás-cornflakes-es keverékkel. Azonnal fogyasztható. Aki szereti a banánt ízét ezt imádni fogja. Aki nem szereti a banánt, annak ajánlok egy másik desszertet, amit avokádóból készítünk. Itt Ebben a csokikrémben nem lehet érezni az avokádót. Mindkettő isteni finom lágy desszert. 

Glutén, tej és tojásmentes

Enikő (2,5 éves) szeret a konyhában tevékenykedni. Van egy köténye, ami igazából az enyém, még az én Nagymamámé volt, azt veszi fel, földig ér neki, de olyan kis édes benne. Imád önteni, szórni, keverni-kavarni. Egyszóval igazi kiskukta. Bár ma Ő volt a főszakács, én csak segédkeztem, mint pl. betettem a muffin formát a sütőbe stb. Mindent Ő csinált. Érzem lassan elérkezik az idő, amikor hátradőlve várhatom illatozó falatom. :-)

Ez a muffin a Mester Család Gluténmentes muffin porából készült. Ez egy kész lisztkeverék, direkt muffin tésztához.

Diéta boltokban lehet megvásárolni, ami minden nagyobb városban van, illetve internetes webáruházakban.

A rajta található receptet alakítottam át tej és tojásmentesre.

Írom a verziónkat:

1 csomag (30 dkg) Mester gluténmentes muffin port összekeverünk 2 evőkanál almaszósszal (tojás helyett), 0,5 dl olajjal, 1 dl vízzel, 150 g natúr (növényi) joghurttal. A kész tésztát muffin formába kanalazzuk. 200 fokon kb 30 percig sütjük. Tű próba. Lehet tetszés szerint ízesíteni, lekvárral, csokival, magvakkal.

Nagyon finom, belül pihe-puha. Megvártuk a nővérét az oviból, aztán pillanatok alatt felfaltuk. :-)

Glutén, tej, tojás és cukormentesen is elkészíthető

Szeretnéd felturbózni kicsit a reggeli, vacsi repertoárodat? Akkor íme egy nagyon egyszerűen elkészíthető ötlet, amit ráadásul a gyerekek is imádni fognak.

Mindenki elkészítheti a saját étrendjének, diétájának megfelelő hozzávalóiból.

Amire szükségünk van.

Szendvics kenyér 4 szelet (a képen gluténmentes kenyérkék láthatóak)

(növényi) tejszín vagy tejszínhab

Tetszés szerinti lekvár (én cukormenteset használtam)

Porcukor

Fahéj

Toffee öntet (házi készítésű recept ebben a bejegyzésben) / Karamell szirup (bolti)

Elkészítés:

A kenyereket bekenjük tejszínnel vagy tejszínhabbal, ha cukrozatlan a tejszínünk, akkor kicsit megszórhatjuk egyéni ízlés szerint porcukorral, ezután megszórjuk kevés fahéjjal, ezután következik a lekvár (mindegy milyen ízesítésű, amilyet szeretünk) utána ráborítjuk a kenyér másik felét. Beletesszük a francia kenyérsütőbe és ropogósra sütjük (pár perc).

Kicsit mancsos lesz, kicsit kifolyik a töltelékünk, de bőven marad benne amennyi kell. Amikor kihűlt, ketté vágjuk, úgy mutatósabb, ha kis háromszögeket kapunk. Ráhelyezzük egy tányérra, megszórjuk porcukorral. A tetejét pedig vagy tejszínnel, tejszínhabbal diszítjük, vagy karamell sziruppal. El tudom képzelni juharsziruppal, mézzel és akár vanília pudinggal, öntettel is. 

A legnagyobb kritikusaim a kislányaim és a párom. Nagyon válgoatósak. A kislányom altatásnál ezt mondta: Anyuci köszönöm szépen a desszert vacsorát. Én még ilyen finomat soha életemben nem ettem. Tényleg pillanatok alatt elpuszította. :-)

Vasárnap délelőtt kávéházban voltam Miskolcon, egyik legkedvesebb, Budapesten élő barátnőmmel, Gabóval. (Cukormentes) Karamellás Lattét ittam, rizstejjel. Innen jutott eszembe, hogy ilyet én is tudok készíteni, mert van egy kipróbált nagyon finom krémkaramella (Toffee) receptem. Ebben a bejegyzésemben.  Aztán, ahogy ilyenkor lenni szokott, tovább pörögtek a gondolataim. Eszembejutott, hogy Gabó nagyon szereti a gyömbérrel töltött cukorkát. Így jött ez az isteni párosítás. Az eredmény: lágyan olvadó, bársonyos toffee cukorka, kellemes gyömbér szirup töltettel.

Elkészítése nagyon egyszerű.

Toffee réteg:

100 gramm margarin, olaj, kókuszolaj stb (én kókuszolajat használtam)

100 gramm nádcukor (akinek diétája nem engedi, az használhat más édesítőt, Eritrit, Stevia stb)

4 dl tejszín (én rizstejszínt használtam)

Egy tapadásmentes serpenyőbe mérsékelt tűzön odatesszük a zsiradékot és a cukrot. Néhányszor megkeverjük. Beletellik egy kis időbe, míg egyneművé válik, de nem szabad kételkedni és feladni, mert eljön az az idő, de előtte teljesen szétválik a két bázis, aztán hirtelen összeér. Ezután lassan beleöntjük a tejszínt, közben állandóan kevergetjük, én szilikonos habverőt használtam. Amikor szép egynemű állagot kapunk, akkor rottyantunk rajta egyet és el is lehet zárni.

Ha nem azonnal használjuk fel kicsit megdermed. Érdemes felhasználás előtt egy picit melegíteni rajta, úgy szebben lehet csurgatni, önteni.

Szilikon bonbon formát elővettem, egy kávéskanál toffee krémet belekanalaztam, erre jött egy kk.gyömbér szirup és a tetejére ismét toffee krém. Pár órára betesszük a hűtőbe. Kivételkor nem lesz jeges, azonnal fogyasztható, nagyon finom selymes ízű, olvadós, bársonyos cukorkát kapunk. Lehet turbózni az élvezeteket, csokimázzal is be lehet vonni, de én azt most nem bírtam kivárni. :-)

Glutén és tejmentes

Már nagyon régóta áhítozom egy kis basemel mártásra, de mivel a kislányok miatt én is tejmentes diétát tartok, így eddig nem került rá sor. Nem is értem miért halasztottam idáig. Isteni finom lett.

Alap basemel mártás recept:

2 ek. zsiradék (vaj, margarin, kókuszzsír, kacsazsír stb)

3 ek. rizsliszt

kb. 2,5 dl rizstej (mennyisége változhat a rizstej sűrűsége miatt. Aki házit használ, mint én, annak sűrűbb a rizsteje, mint bolti társai, óvatosan öntsük a liszthez a tejet, míg a megfelelő állagot elérjük.

csipetnyi Himalaya só

Szerecsendió ízlés szerint

Elkészítés: A rizstejet felteszem forrni, közben a zsiradékot egy lábasba teszem, amikor felolvadt akkor hozzákeverem a 3 ek. rizslisztet. Csomómentesre keverem (habverővel), kicsit pirítom majd hozzáöntöm a felforrt tejet, ízlés szerint ízesítem, rottyantok rajta egyet és már lehet is tálalni.

Lehet turbózni a basemel mártást, akár kevés citromlével, borssal, sajttal, növényi sajttal,főtt kukoricával, főtt karfiollal stb. Csak a képzelet illetve az aprónép szabhat határt. :-)

Kakkukfüves csirkecomb:

4 db csirkecombot letisztítunk, sózunk, borsozunk és kakukkfűvel beborítjuk. Kizsírozott tepsibe helyezzük őket, a csirkecombok tetejére is vágunk zsiradékot (én kacsazsírt használtam, de lehet vajat, margarint, kókuzszsírt stb).

Alufóliával letakarom és szép pirosra sütöm.

Közben elkészítem a párolt rizst és a párolt kukorica köretet.

Így együtt isteni finom étel születik - gyorsan, könnyen, tej és gluténmentesen! :-) Jó étvágyat!

Cukormentes

Már írtam a gyömbér jótékony hatásáról egy korábbi bejegyzésemben. Itt és itt.  Mi eddig megfázásos tünetekre, hörgőhurutra, influenza tüneteinek enyhítésére használtuk. Gyulladáscsökkentő hatású. A növény hatása gyökerének illóolajában rejlik, mely csökkenti a nyálkahártyák irritációját.

4 éves kislányom hörgőhurut gyulladással van itthon. Rengeteg szirupot írt fel a kedvenc gyerekorvosunk. Általában nincs gond, minden szörnyű ízű szirupot képes lenyelni. Innen jött az ötlet, hogy készítek gyömbér szirupot, kiegészítő kezelésként, illetve ételünket és italunkat is feldobhatjuk vele. 

Recept:

1 pohár cukor (én Eritritet használtam)

1 pohár víz

3/4 pohár reszelt gyömbér

Elkészítés: Egy mélyebb serpenyőben öntöm a hozzávalókat és mérsékelt tűzön 30 percig fedő alatt főzöm. Időnként megkavarom. Amikor elkészült megvárjuk míg kihűl és szűrés nélkül beleöntjük egy öblösebb üvegbe. Hűtőbe tároljuk. Sokáig eláll.

Gyerekek kiegészítő kezelésként a gyógyszeres kezelés mellett fogyaszthatják: 1 kiskanál gyömbér szirup - kevés méz hozzáadásával. Naponta 2-3x ismételhető.

Felnőttek méz nélkül fogyasszák. Nekem kifejezetten ízlik az íze. :-) Ha valaki túl töménynek találná készíthet gyömbér teát.

Megelőzésként is ajánlott.

Inspiráció: Just eat real food

Megjegyzés: A pohár tetszőleges méretű. A lényeg, hogy ugyanazzal a pohárral mérjük ki az összes hozzávalót.

A gyömbér további hatásairól és felhasználási módjáról készülni fog bejegyzés.